L’Agriculture
Vellai Thamarai cultive le terrain libre hors bâtiments, annexes et terrains de sport. Il s’agit principalement de culture organique.
La production au long de l’année fournit la base d’une nourriture saine et fraîche (riz, légumes et fruits selon les saisons) pour le repas quotidien préparé sur place pour 250 personnes (élèves, apprentis, encadrants).
La qualité des repas dès le plus jeune âge contribue fortement à la santé et à la croissance des élèves.
Le riz, les légumes et les fruits, sont cultivés dans une terre enrichie par des apports organiques exclusivement. Sont ainsi cultivés, selon les saisons, « fresh vegetables like greens, yellow pumpkin, white pumpkin, brinjal, avarakkai, bitter gourd, bottle gourd, snake gourd, ladies finger, sukuni, plantains and bananas ». Et les cocotiers croissent au pourtour des terres.